Carne alla picchiapò

INGREDIENTI per 4 persone

INGREDIENTI	QUANTITÀ
Cappello del prete	1 Kg
Passata di pomodoro	500 g
Cipolle bianche	4
Patate	1
Carote	1
Sedano	1 costa
Pomodori datterini	50 grammi
Prezzemolo	Qb
Peperoncino	Qb
Sale fino	Qb
Olio EVO	Qb

PROCEDIMENTO

Lavare e mondare le verdure per il brodo, quindi la carota, il sedano, i pomodorini e la patata. Una volta pronte, immergerle in una pentola colma di acqua fredda; quindi aggiungere mezza cipolla sbucciata e la carne. Accendere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar bollire per almeno due ore.
Nel frattempo, pulire e tritare tre cipolle bianche. In una padella, scaldare un filo d’olio EVO, aggiungere le cipolle e sfumare con un cucchiaio di brodo di carne, quindi lasciare appassire. Intanto, a parte, pulire e tritare il prezzemolo. Trascorso il tempo di cottura, scolare la carne e tagliarla in pezzi.
A questo punto, adagiare la carne sulla cipolla stufata, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per una decina di minuti. Condire con abbondante prezzemolo e una generosa spolverata di peperoncino.

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