Pasta fresca al cacao

INGREDIENTI per 4 persone

PROCEDIMENTO

• Mescolare la farina e il cacao e disporla a fontana su una spianatoia, rompervi al centro le uova e incorporarle prima con la forchetta e poi con le mani. Lavorare l’impasto per almeno una decina di minuti, rendendolo liscio e omogeneo.
• Dare all’impasto forma rotonda eliminando le pieghe, infarinarlo e metterlo in un sacchetto per alimenti. Far fuoriuscire l’aria e chiudere il sacchetto. Lasciar riposare per 30 minuti. 
• Spolverizzare di farina tagliere e impasto e appiattire il panetto, formando un disco. Stenderlo con il matterello a uno spessore di circa 0,5 mm. Se l’impasto dovesse essere troppo secco, spruzzarlo di acqua; se risulta invece troppo umido, infarinarlo leggermente. Arrotolare la sfoglia su sé stessa e tagliarla a strisce più o meno larghe a piacere, quindi srotolarle e separarle, facendo ricadere la pasta sul tagliere. Cuocere in abbondante acqua bollente salata e prelevare la pasta con una schiumarola a mano a mano che viene a galla.

Scopri di più, al seguente link: Proprietà benefiche del cacao: benefici inaspettati | Mi Alimento