Ricetta: Pasta ‘ncasciata

Per 4 porzioni

PROCEDIMENTO

• Tagliare le melanzane a fette di un centimetro di altezza, cospargerle di sale grosso, sistemarle in uno scolapasta per circa quaranta minuti, così da spurgarle, e sciacquarle. Friggere le melanzane, eliminare l’olio con carta assorbente e metterle da parte.
• Soffriggere la cipolla, aggiungere la carne tritata, sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco, inserire la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.
• Cuocere i tortiglioni per circa otto minuti in acqua bollente e salata, scolarli (devono essere molto al dente), sistemarli in una ciotola capiente e aggiungervi metà del sugo preparato. Mescolare bene.
• Spolverare una teglia oliata con il pane grattugiato e inserire il primo strato di pasta. Aggiungere le melanzane, i formaggi grattugiati, le uova sode tagliate a fette, la mortadella a dadini e qualche foglia di basilico.
• Costituendo degli strati, ripetere l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti.
• Spolverare il composto con un pugno di caciocavallo e pane grattugiato.
• Infornare a 180° in modalità ventilata per circa venti minuti. Una volta che il formaggio in superficie si è sciolto e amalgamato, impiattare e servire.

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