Ricetta: Melanzane ripiene

Per 4 porzioni

Per il ripieno

PROCEDIMENTO

• Cuocere per cinque minuti le melanzane lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza.
• Con un cucchiaio svuotare le melanzane dalla polpa, tritarla e metterla da parte.
• Ammollare in acqua le fette di pane, strizzarle e metterle da parte.
• In una padella rosolare l’aglio, dopodiché aggiungere la passata di pomodoro e il basilico, e cuocere a fuoco lento per mezz’ora.
• In una ciotola capiente mescolare bene un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, la polpa di melanzane, il pane, i formaggi, le uova sbattute e il sale.
• Riempire i gusci delle melanzane con il composto e aggiungervi la provola a dadini.
• Su una teglia oliata versare qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, sistemarvi le melanzane e aggiungervi sopra ulteriore sugo di pomodoro.
• Infornare a 180 °C per circa un’ora, lasciare riposare, impiattare e servire.

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