Ricetta: Panforte

Per 6 porzioni

PROCEDIMENTO

• Versare in un pentolino lo zucchero e il miele. Scaldare a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo fluido e omogeneo, mescolando costantemente per evitare che caramelli.
• Trasferire lo sciroppo caldo in una ciotola capiente. Aggiungere i canditi di cedro e arancia, poi le mandorle intere. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
• Aggiungere la farina setacciata, quindi unire la cannella, la noce moscata, i semi di coriandolo e i chiodi di garofano. Amalgamare fino a ottenere un impasto denso e profumato, tipico del Panforte.
• Preparare uno stampo da 20 cm imburrato, rivestire il fondo con l’ostia e i bordi con carta da forno. Distribuire l’impasto nello stampo e livellare la superficie con un cucchiaio leggermente bagnato. Spolverizzare con una prima passata di zucchero a velo.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 °C per circa 10 minuti, fino a ottenere una leggera doratura. Sfornare, lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo. Servire il Panforte una volta completamente raffreddato, oppure conservare in luogo fresco e asciutto.

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