Ricetta: Pomodori ripieni di riso

Per 4 porzioni

Per il ripieno

PROCEDIMENTO

• Tagliare i pomodori, lavati e asciugati, in senso orizzontale a circa due centimetri dall’estremità superiore, così da ottenere delle calotte, e metterle da parte.
• Togliere con un cucchiaio la polpa dai pomodori, dopodiché frullarla ed eliminarne i semi con un colino.
• Tritare aglio, basilico, prezzemolo, menta e mischiare in una ciotola il composto con la polpa di pomodoro. Mescolare bene.
• Inserire nella stessa ciotola il riso crudo, aggiungere sale, pepe, olio e lasciare riposare per un’ora.
• Riempire i pomodori svuotati con la farcitura, oliare una teglia, disporvi i pomodori e ricoprirli con le calotte. Aggiungervi sopra un filo di olio extravergine d’oliva.
• Infornare a 180 °C per un’ora, lasciare raffreddare e impiattare.

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