Funghi sott’olio

Una conserva autunnale, quando i funghi abbondano, e che permette di gustare queste prelibatezze del bosco anche fuori stagione.

INGREDIENTI per 2 vasetti da 250g

PROCEDIMENTO

STEP 1

Pulire i funghi tagliando la parte terrosa e strofinarli con un panno umido per eliminare eventuali altre impurità. Nel frattempo, mettere in una pentola acqua, aceto, sale e portare a ebollizione. A bollore raggiunto, immergervi i funghi e lasciar cuocere per 4-5 minuti circa; quindi scolarli e metterli ad asciugare su un canovaccio pulito.

STEP 2

Una volta asciutti, mettere i funghi in una ciotola e aggiungere il pepe, l’aglio a pezzetti e il prezzemolo tritato. Mescolare delicatamente e trasferire i funghi in vasetti accuratamente sterilizzati, ricoprire con olio EVO di buona qualità e riporre in dispensa. Aspettare almeno un mese prima di consumarli.

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