Insalata di cous cous con verdure e ceci

INGREDIENTI per 4 porzioni

PROCEDIMENTO

• Lavare e mondare per bene tutte le verdure, tagliandole a piccole listarelle o dadini. 
• Scaldare in una padella l’olio a cuocere le verdure a fiamma vivace, aggiustando di sale e di pepe.
• Mettere a bollire l’acqua salata in una pentola capiente. Spegnere il fuoco, aggiungere 2 cucchiai di olio e il cous cous sgranandolo con una forchetta. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
• Sgranare ancora il cous cous e unire le verdure, i ceci sgocciolati e la menta pulita e sminuzzata con le mani. Mescolare con cura e lasciare riposare in frigo per 2 ore prima di comporlo nei piatti.

Scopri di più, al seguente link: Il cous cous, un piatto testimone di integrazione e condivisione che da noi ha trovato casa | Mi Alimento