Tagliolini alla liquirizia con cime di rapa e ricotta

INGREDIENTI per 4 porzioni

INGREDIENTI	QUANTITÀ
Tagliolini alla liquirizia	300 gr
Ricotta affumicata PAT	150 gr
Cime di rapa	300 gr
Grana Padano DOP	50 gr
Liquirizia in polvere	q.b.
Aglio	1 spicchio
Olio EVO Lametia DOP	q.b.
Sale	q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, sbollentare per due minuti le cime di rapa, scolarle e immergerle in una ciotola con acqua e ghiaccio, quindi strizzarle e tamponarle con un canovaccio pulito
Intanto, in una padella antiaderente far rosolare l’aglio assieme a un giro di Olio EVO Lametia DOP; rimuovere l’aglio e aggiungere le cime di rapa sminuzzate a coltello
Portare a bollore una pentola di acqua, salare e lessare i tagliolini per due minuti circa.
Una volta scolati, unirli alle cime di rapa cotte e farle saltare aggiungendo la liquirizia in polvere e il Grana Padano DOP
Impiattare e completare con una generosa grattata di Ricotta affumicata PAT

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