Orecchiette con cime di rapa

INGREDIENTI per 6-8 persone

PROCEDIMENTO

• Lavare e mondare le cime di rapa, eliminando i gambi e tenendo da parte le foglie. Tagliare grossolanamente le foglie e metterle da parte in una ciotola. Intanto, far portare a ebollizione una pentola d’acqua.
• Quando bolle, salare l’acqua e calare le orecchiette. Nel mentre che cuociono, far sciogliere in padella i filetti di acciuga, assieme all’olio, all’aglio e al peperoncino tagliato a metà. Unire le cime di rapa e far rosolare per pochi minuti.
• Scolare le orecchiette e unirle alla padella con il condimento. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mantecare a fiamma vivace per qualche istante. Impiattare la pasta e servire ben calda.

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