Ricette: Strudel di mela Val di Non DOP 

Il dolce d’autunno che il Trentino ha ereditato dalla cucina mitteleuropea e ha fatto proprio, legandolo alle mele delle sue valli. Qui la protagonista è la Mela Val di Non DOP, sostenuta da uvetta e pinoli e profumata di cannella e limone. Il pangrattato tostato nel burro è il dettaglio che fa la differenza: assorbe il succo delle mele e tiene asciutta la pasta. 

Ingredienti

Per 4 porzioni

Preparazione

• Impastare la farina con l’uovo, 30 g di burro fuso, l’acqua tiepida e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprirlo e lasciarlo riposare per una mezz’ora a temperatura ambiente.
• Ammollare l’uvetta in acqua tiepida e scolarla. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e condirle con lo zucchero, la cannella, la scorza grattugiata e il succo del limone, l’uvetta e i pinoli. Tostare il pangrattato in padella con 30 g di burro fino a doratura.
• Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile, cospargerla con il pangrattato tostato e distribuire il ripieno lasciando liberi i bordi. Arrotolare, sigillare le estremità e spennellare con il burro rimasto fuso. Cuocere in forno a 180 °C per circa 40 minuti, servire tiepido con una spolverata di zucchero a velo.

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