Ricetta: Torta di acciughe

INGREDIENTI per 4 persone

PROCEDIMENTO

• Cominciare dalle acciughe: sciacquare abbondantemente sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale in eccesso e disporle aperte a libro su un tagliere, tamponandole con un canovaccio pulito.  A questo punto, pulire e tritare il prezzemolo, la maggiorana e gli spicchi d’aglio, avendo cura di rimuovere l’anima.
• Grattugiare il Grana Padano DOP e il Pecorino Romano DOP e unirli al trito di erbe e aglio, quindi unirvi le uova, il latte e mescolare bene. Aggiungere anche il pangrattato, l’origano, qualche acciuga tritata grossolanamente e amalgamare bene il composto
• Ungere una tortiera con l’Olio EVO «Riviera Ligure» DOP e il pangrattato, quindi adagiarvi sopra la metà delle acciughe. Farcire con il composto e completare con le acciughe rimanenti, stando attenti a disporle con il dorso verso l’alto.
• Cospargere la superficie con un po’ di pangrattato, un pizzico di origano e infornare a 180 gradi per 25 minuti circa, finché la superficie non risulterà dorata. Lasciare riposare per pochi minuti e servire.
  
  

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